HACCP 소독 관리 대장
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식품 안전을 확보하기 위하여 정기적으로 실시하는 소독 활동 내역을 상세히 기록하며 대상 구역과 설비별로 적절한 약품 및 농도를 관리함으로써 위생 상태를 상시 점검하도록 돕는 문서양식으로 소독 구분, 대상 구역/설비, 소독 방법 및 약품, 소독 농도/온도, 소독 시간으로 작성 되었습니다.
소독 관리 주요항목
소독 관리 주요항목
- 소독 구분: 소독 방식의 종류를 분류하여 기록하며 정기적인 위생 관리를 수행합니다.
- 대상 구역: 소독을 실시한 장소나 설비를 명확히 기재하며 위생 범위를 설정합니다.
- 소독 방법: 사용한 소독 방식과 약품 종류를 명시하며 적절한 세척 과정을 기록합니다.
- 소독 농도: 사용된 약품의 배합 비율이나 온도 상태를 확인하며 규정된 수치를 입력합니다.
- 소독 시간: 소독 작업이 시작된 시각과 종료 시각을 기록하며 노출 시간을 관리합니다.
- 점검 상태: 소독 후 표면의 청결도와 잔류물 유무를 확인하며 위생 상태를 판정합니다.
- 비고 사항: 특이사항이나 추가 조치 내용을 기재하며 현장 상황을 상세히 기록합니다.
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