HACCP 소독 관리 대장 서식

식품 안전 확보를 위하여 위생 관리에 필요한 소독 실시 현황과 구체적인 내역을 기록하며 정기적으로 점검하여 위생 상태를 확인하는 서식으로 소독구분, 소독대상, 사용약품, 소독방법, 소독농도, 실시자, 일자로 구성되어 있습니다.

  HACCP 소독 주요항목

• 소독구분: 시행하는 소독의 종류를 명확하게 분류하여 기록합니다.
• 소독대상: 위생 관리가 필요한 구역이나 기구 명칭을 상세히 적습니다.
• 사용약품: 소독시 사용한 화학 물질의 명칭과 종류를 정확히 기재합니다.
• 소독방법: 분무나 닦기 등 소독을 수행한 구체적인 방식을 명시합니다.
• 소독농도: 약품을 희석한 비율이나 농도를 수치로 정확히 나타냅니다.
• 실시자: 소독 작업을 직접 수행한 작업자의 성명을 명확하게 작성합니다.
• 일자: 소독을 진행한 연도와 월 그리고 일자를 빠짐없이 기록합니다.

  소독 관리 주의사항

• 소독장소: 소독을 실시한 구체적인 위치를 명확하게 기록합니다.
• 소독상태: 소독 후의 청결 정도나 잔여물 여부를 꼼꼼하게 확인합니다.
• 확인자: 관리 책임자가 실시 내역을 검토하고 서명해야 합니다.
• 비고: 특이사항이나 추가 조치 사항을 간략하게 기록합니다.
• 약품농도: 정해진 농도를 준수했는지 반복해서 확인하며 작성합니다.
• 기록유지: 모든 소독 기록은 임의로 수정하지 않도록 주의합니다.
• 청결유지: 소독 후 기구의 건조 상태를 반드시 확인하고 관리합니다.

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