식품 가공 시설 점검표 양식

식품 가공 시설의 위생 상태와 운영 현황을 정기적으로 확인하고 기록하며 개선 사항을 관리하는 점검 서식으로 점검항목, 기준, 적합, 부적합, 해당없음, 개선필요사항으로 이루어져 있습니다.

  시설 점검표 주요항목

• 바닥청결도: 식품 가공 공간의 바닥이 청결하게 유지되고 있는지 위생 상태를 점검합니다.
• 벽면위생: 벽면에 오염물이나 곰팡이가 없으며 청결하게 관리되고 있는지 확인합니다.
• 천장상태: 천장의 낙하물이나 손상 여부를 점검하여 식품 오염을 방지합니다.
• 환기시설운영: 환기시설이 정상적으로 작동하고 실내 공기가 적절히 순환하는지 점검합니다.
• 기계장비위생: 식품 접촉 기계 및 도구가 청결하게 유지되고 위생적으로 관리되는지 확인합니다.
• 온도관리: 냉동·냉장 시설이 기준 온도를 유지하고 온도계가 정상 작동하는지 점검합니다.
• 원재료보관: 식품 원재료가 적절한 환경에서 보관되고 선입선출 원칙이 지켜지는지 확인합니다.

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