식당 TBM 안전 점검 일지

조리 현장에서 작업 시작 전 위험 요소를 사전에 파악하여 사고를 방지하도록 돕는 기록지로 작업장 내 안전한 환경을 유지하며 매일의 점검 결과를 기록하여 관리하는 용도로 활용되는 문서양식으로 점검일자, 점검자명, 작업구역, 기타 특이사항으로 이루어져 있습니다.

  안전 점검 주요항목

• 점검일자: 매일 작업 시작 전 점검을 수행한 날짜를 명확하게 기록하며 당일 작업 계획과 연계하여 작성해야 합니다.
• 점검자명: 현장 안전 관리를 책임지고 수행한 담당자의 이름을 정확하게 기입하여 점검의 주체를 명시합니다.
• 작업구역: 조리가 이루어지는 구체적인 장소나 특정 공간을 구분하여 상세하게 기재하며 점검 범위를 정합니다.
• 조리기구 상태: 화기 및 가스 설비의 작동 여부와 이상 유무를 꼼꼼하게 확인하며 연소 상태를 점검합니다.
• 바닥 청결도: 바닥의 미끄럼 방지 상태와 오염 물질 잔류 여부를 확인하며 청결 유지 상태를 기록합니다.
• 위생 복장: 작업자가 착용한 위생모과 앞치마 및 조리화의 청결 상태와 개인위생 수칙 준수 여부를 확인합니다.
• 식재료 보관: 식재료의 적정 보관 온도 준수 여부와 신선도 유지 상태를 확인하며 관리 내용을 기록합니다.

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