식당위생 안전관리점검일지
첨부된 "양식 파일" 다운로드 링크는 아래로 내리시면 연관(관련)된 서식 목록 아래 쪽에 있습니다.
식품 안전와 고객 건강을 보장하기 위해 식당의 위생 상태를 순차적으로 점검하고 기록하는 중요한 문서로서 위생 관리의 표준화된 절차를 제공하는 양식으로 식당명, 점검일자, 소재지, 점검자명, 사업자등록번호, 점검항목, 부적정, 지적사항으로 되어 있습니다.
위생점검서 주요항목
위생점검서 주요항목
- 위생관리: 주방 및 조리 공간의 청결 상태와 종사자 개인위생 준수 여부를 상세히 점검합니다.
- 시설상태: 주방 기구와 시설물의 위생적인 관리 및 유지보수 상태를 꼼꼼하게 평가합니다.
- 식재료관리: 식재료의 보관 온도와 신선도 유지를 위한 세부적인 관리 기준을 확인합니다.
- 세척소독: 조리 도구와 작업 공간의 효율적인 세척 및 소독 절차를 점검합니다.
- 온도관리: 식품의 보관 및 조리 과정에서 적정 온도 유지 상태를 정확하게 관리합니다.
- 방역관리: 해충 및 설치류 방제를 위한 예방 조치와 정기적인 점검 상황을 확인합니다.
- 개인위생: 조리 종사자의 개인 위생 상태와 건강검진 등 준수사항을 철저히 점검합니다.
첨부파일
