식기용기 세척 점검표

식기류 및 조리 도구의 세척 상태를 정기적으로 확인하고 기록하며 위생 관리 수준을 파악하기 위한 문서양식으로 점검일자, 점검담당자, 작업장명, 점검시간, 점검항목, 양호, 부적합으로 구성되어 있습니다.

  작성시 고려사항

• 점검 주기 설정: 식기 세척 점검은 매일 정해진 시간에 실시하여 일관된 위생 기준을 유지해야 합니다.
• 세부 항목 확인: 접시, 잔, 스푼포크, 냄비뚜껑, 도마, 칼, 행주 등 모든 항목을 빠짐없이 점검합니다.
• 부적합 항목 기록: 세척이 불충분하거나 위생 기준에 미달하는 항목은 비고란에 상세히 기재합니다.
• 세척액 농도 관리: 세척에 사용되는 액체의 적정 농도를 확인하여 효과적인 세척을 보장합니다.
• 물 온도 확인: 식기류 세척에 필요한 물의 온도를 측정하여 세척 효율성을 검증합니다.
• 도구 위생 점검: 행주, 스크러버 등 세척 도구의 오염 여부를 확인하고 필요시 교체합니다.
• 보관함 관리: 세척 완료된 식기의 보관함이 청결한지 확인하여 이차 오염을 방지합니다.

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