식당 안전 점검표 양식파일

식당 내부 위생과 안전을 종합적으로 평가하고 문제점을 파악하여 개선 방향을 제시하는 중요한 점검 문서양식으로 점검일자, 점검자, 점검장소, 평가등급, 점검항목, 부적합, 식재료보관온도, 개선필요사항으로 구성 되어 있습니다.

  식당 안전 주요항목

• 식재료 온도관리: 신선도 유지와 위생적인 보관을 위해 냉장 및 냉동 시설의 온도를 정기적으로 점검하고 관리합니다.
• 조리도구 위생관리: 식기와 조리기구의 세척 및 소독 상태를 철저히 확인하여 교차 오염을 방지합니다.
• 직원 개인위생: 조리 종사자들의 개인 위생 상태와 복장을 점검하여 식품 안전성을 확보합니다.
• 시설 청결도: 주방 및 홀 전체의 청결 상태를 정기적으로 점검하고 청소 주기를 관리합니다.
• 유통기한 관리: 모든 식재료의 입고일과 유통기한을 체계적으로 확인하고 기록합니다.
• 방역 및 방충관리: 해충 및 설치류 유입을 차단하는 장치와 소독 시설의 효과성을 점검합니다.

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