식품접촉물 위생 체크리스트
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식품 안전 관리를 위해 접촉물의 위생 상태를 정기적으로 점검하고 기록 관리하며 개선 사항을 추적하는 문서양식으로 점검항목, 실시여부, 적부판정, 개선방안, 이행일자, 확인자, 도마및조리기구세척상태양호로 되어 있습니다.
작성시 고려사항
작성시 고려사항
- 정기점검: 일일 또는 주기적으로 정해진 일정에 맞춰 점검을 실시하고 빠짐없이 기록해야 합니다.
- 객관적 판정: 적부판정시 개인의 주관을 배제하고 식품위생법의 기준에 맞춰 판정합니다.
- 세부기록: 부적합 판정시 원인을 명확히 파악하고 구체적인 개선방안을 작성해야 합니다.
- 이행추진: 기록된 개선방안에 대해 정해진 이행일자까지 완료하고 재점검을 실시합니다.
- 교육이수: 종업원의 위생교육 이수 현황을 확인하고 정기적으로 보수교육을 실시합니다.
- 인증서관리: 식품접촉물의 재질 인증서를 구비하여 적법성을 입증할 수 있도록 준비합니다.
- 격리보관: 오염 식품이 발생할 경우 즉시 격리보관하고 폐기 절차를 정확히 따릅니다.
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