시설 위생상태 점검표 서식.양식
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주방 및 내부 시설의 청결 상태와 설비 가동 여부를 정기적으로 확인하며 위생 관리 수준을 높이고 미흡한 부분에 대해 즉각적인 대응 방안을 수립하여 안전한 환경을 조성하도록 돕는 서식으로 점검구분, 상태확인, 점검결과, 조치사항, 바닥 및 배수구 청결도로 이루어져 있습니다.
점검시 고려사항
점검시 고려사항
- 점검 결과 표기: 양호 보통 불량 상태를 기호로 명확히 표시하며 누락 없이 모든 항목을 채웁니다.
- 조치 사항 기록: 미흡한 부분이 발견되면 구체적인 개선 방법과 완료 예정일을 상세히 적습니다.
- 비고 활용: 특이사항이나 추가적인 관찰 내용이 있을 경우 비고란에 빠짐없이 남깁니다.
- 급수 시설 관리: 물 공급 장치의 수질과 위생 상태를 상시 확인하며 오염 방지에 힘써야 합니다.
- 집기류 소독: 주방에서 사용하는 모든 도구의 소독 상태를 확인하며 세척 후 건조 상태까지 살핍니다.
- 저장고 온도: 식재료 보관 장소의 적정 온도가 유지되는지 확인하며 기록지에 수치를 남깁니다.
- 폐기물 관리: 쓰레기 보관함의 뚜껑 밀폐와 주변 청결 상태를 확인하며 악취 발생을 방지합니다.
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