냉장 냉동 온도관리일지

식품의 신선도 유지와 안전한 보관 상태를 확인하기 위하여 냉장 및 냉동 시설의 온도 변화를 매일 기록하며 관리책임자 지정과 점검 내역을 정리하여 위생 관리에 만전을 기하도록 돕는 문서서식으로 관리장소, 관리책임자, 점검년월, 점검일자, 냉장온도(℃), 냉동온도(℃), 점검자, 이상내용으로 구성 되어 있습니다.

  작성시 고려사항

• 이상내용: 온도 변화가 적정 범위를 벗어난 경우 발생한 구체적인 현상을 상세히 기술하여 기록합니다.
• 조치사항: 온도 이상 발생시 즉각적으로 수행한 응급 처치나 시설 점검 내용을 상세히 기록합니다.
• 확인결과: 조치를 완료한 후 온도가 정상 범위로 돌아왔는지 최종적으로 확인하여 기록합니다.
• 비고란: 점검 과정에서 발생하는 특이사항이나 기타 참고가 필요한 내용을 자유롭게 작성합니다.
• 측정방식: 온도계의 위치와 측정 시간을 일정하게 유지하여 기록의 일관성을 확보하도록 합니다.
• 기록방법: 수치 기입시 누락되는 부분이 없도록 꼼꼼하게 확인하며 정해진 양식에 맞춰 작성합니다.
• 관리상태: 기록된 온도가 적정 범위를 이탈했을 경우 즉시 상급자에게 보고하여 후속 조치를 진행합니다.

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