식당 작업 점검표

점검 일자 : 2024년 05월 20일

점검 항목명	위생상태	기구관리	식재료	온도관리	비고
조리도구 세척 상태 양호	확인	확인	확인	확인	매일 오전 실시
식재료 유통기한 준수	확인	확인	확인	확인
냉장고 내부 청결도	확인	확인	확인	확인
조리실 바닥 물기 제거	확인	확인	확인	확인
식자재 선입선출 이행	확인	확인	확인	확인
배수구 이물질 제거	확인	확인	확인	확인
업소용 냉동고 온도 유지	확인	확인	확인	확인
주방 종사자 위생 복장	확인	확인	확인	확인
식재료 보관 용기 덮개	확인	확인	확인	확인
식용유 산가 상태 점검	확인	확인	확인	확인