조리시설 위생 점검표

점검구분	위생관리항목	점검기준	결과값	비고
시설상태	바닥 및 배수구	물고임이나 오염이 없는가
시설상태	조리대 및 선반	청결하며 녹이 없는가
시설상태	환풍기 및 후드	기름때가 없는가
기구관리	도마 및 칼	용도별 구분사용 하는가
기구관리	세척 및 소독	사용 후 즉시 세척하는가
식재료	냉장/냉동 온도	적정 온도를 유지하는가
식재료	선입선출 이행	유통기한 내 사용 여부