식품 조리 온도 점검표

점검항목	조리온도기준	점검온도	적합여부	점검일시	점검자	비고
쇠고기(중심온도)	63□C
돼지고기(중심온도)	71□C
가금류(닭,오리)	74□C
조개류(굴,홍합)	63□C(분)
스테이크류(외부)	63□C
스팀조리식품	77□C
국물류(수프)	74□C
생선류(중심온도)	63□C
계란류(스크램블)	71□C
튀김식품(중심온도)	74□C
해동식품(재가열)	75□C