조리온도안전점검체크리스트

점검항목	체크	계획온도	측정온도	적합도	조치내용	비고
쇠고기스테이크내부온도		63□	62□	□	합격
닭고기중심부온도		74□	75□	□	합격
돼지고기중심온도		63□	64□	□	합격
생선류중심온도		63□	63□	□	합격
계란요리중심온도		63□	62□	□	재조리필요	2분추가가열
냉동식품조리완성도		70□	71□	□	합격
스튜류끓이는온도		85□	86□	□	합격	10분유지
핫푸드보관온도		65□이상	66□	□	합격
데우기재가열온도		75□	74□	□	재가열필요	1분추가필요
온수세척온도		80□	81□	□	합격
냉동보관식재온도		-18□	-19□	□	합격