위생관리 점검표

점검일자 : 2024-05-20

점검자 : 홍길동

점검 항목명	결과 확인 1	결과 확인 2	결과 확인 3	비고
조리장 바닥 및 배수구 청결 상태	양호	-	-	배수구 거름망 세척 완료
냉장/냉동고 온도 준수 여부	양호	-	-	냉동 -18도 유지 중
식재료 유통기한 및 선도 상태	양호	-	-	모든 품목 정상 범위 내
조리도구 소독 및 건조 상태	양호	-	-	칼/도마 소독 완료
개인 위생모 및 앞치마 착용	양호	-	-	전 작업자 착용 확인
식재료 교차오염 방지 관리	양호	-	-	용도별 도마 구분 사용
주방 내 해충 유무 확인	양호	-	-	포획 트랩 이상 없음
세척제 및 소독제 보관 상태	양호	-	-	전용 보관함에 격리 저장
식자재 입고 시 검수 상태	양호	-	-	입고 기록지 작성 완료
음식물 쓰레기 처리 상태	양호	-	-	뚜껑 밀폐 상태 양호
조리장 환기 시설 가동 여부	양호	-	-	후드 필터 작동 정상