육류 가공 공정별 안전 점검표

원료입고

점검항목	양호	부적	비고
보관온도점검
포장상태확인
유통기한확인
원료품질등급확인
냉동상태점검
위생조건확인

처리공정

점검항목	양호	부적	비고
해동온도관리
절단기계위생
작업자손씻기
교차오염방지
이물질검사
온도유지점검
통풍환기확인

포장저장

점검항목	양호	부적	비고
포장재료위생
냉동보관온도
라벨정보정확성
창고습도관리
해충방제확인
스택방식점검
선입선출준수