식품 안전 점검표 템플릿 서식

주방 조리실 내 위생 상태를 면밀하게 살피고 식재료 보관 및 관리 전반을 확인하여 사고를 예방하도록 돕는 점검용 기록지로서 위생 관리 수준을 높이는데 필요한 문서양식으로 점검항목명, 점검결과_양호, 점검결과_불량, 점검결과_해당없음, 비고 사항, 냉장고 온도 준수 여부로 구성 되어 있습니다.

  점검시 고려사항

• 급수 시설 수질: 정수 필터 교체 주기와 급수되는 물의 상태를 확인하며 깨끗한 물을 공급합니다.
• 폐기물 처리: 쓰레기는 반드시 밀폐 용기에 담아 관리하며 적절한 방법으로 즉시 처리합니다.
• 해충 유입 방지: 방충망의 파손 여부를 살피며 외부에서 해충이 들어오지 못하게 철저히 관리합니다.
• 식재료 입고: 새로 들어온 재료의 신선도를 검수하며 이상이 있는 경우 즉시 반품 조치합니다.
• 세척제 잔류: 세정제가 남지 않도록 헹굼 과정을 확인하며 잔류물이 없음을 반드시 검증합니다.
• 점검 결과 기재: 양호 또는 불량 상태를 명확히 기록하며 특이사항은 비고란에 상세히 적습니다.
• 현장 확인: 서류 작성 전 실제 현장의 상태를 눈으로 직접 보고 정확하게 기록합니다.

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