식품알레르기대응점검표

식품 취급 과정에서 발생할 수 있는 알레르기 유발 위험을 사전에 차단하고 안전한 식품 관리를 위해 체계적으로 점검하는 중요한 서식으로 점검항목, 계란포함식품분리보관, 우유함유식품분리보관, 견과류격리저장, 갑각류제품표시확인, 교육내용으로 구성 되어 있습니다.

  알레르기유발식품 주요항목

• 알레르기유발식품: 계란 우유 견과류 갑각류 등 주요 식품군의 분리 보관 및 교차 오염 방지 절차를 상세히 점검합니다.
• 식품 분류관리: 콩 생선 밀가루 참깨 등 개별 식품군을 세분화하여 정확하게 격리하고 보관하는 방법을 확인합니다.
• 라벨 확인: 식품 제품의 표시사항을 세밀하게 검토하여 알레르기 유발 가능성이 있는 성분을 사전에 파악합니다.
• 위험요소 관리: 아황산염 돼지고기 복숭아 등 잠재적 알레르기 유발 식품에 대한 철저한 모니터링을 실시합니다.
• 안전 대응체계: 교차 오염 방지를 위한 명확한 작업 지침과 비상 대응 절차를 수립하고 관리합니다.

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