축산물 일일 위생 점검표

축산물 가공 과정에서 발생할 수 있는 오염 요인을 사전에 파악하고 매일 위생 상태를 확인하며 안전한 먹거리 환경을 조성하는데 도움을 주는 문서서식으로 점검 항목, 상태 확인, 점검 결과, 작업장 바닥 청결 상태, 양호로 이루어져 있습니다.

  축산물 점검 주요항목

• 작업장 바닥 청결: 작업 공간의 바닥이 깨끗하며 물기가 남지 않도록 관리하고 있는지 확인하는 항목입니다
• 냉장 시설 온도: 냉장실 온도가 섭씨 오도 이하로 적절하게 유지되고 있는지 점검하는 항목입니다
• 냉동 시설 온도: 냉동실 온도가 영하 십팔도 이하로 잘 관리되는지 확인하는 항목입니다
• 도구 및 칼 소독: 사용 전후로 조리 도구와 칼을 철저하게 소독하여 위생을 확보하는 항목입니다
• 작업자 복장 상태: 작업자가 위생모과 마스크를 올바르게 착용했는지 점검하는 항목입니다
• 개인 손 세척: 작업 시작 전에 반드시 손을 깨끗이 씻고 소독을 마쳤는지 확인하는 항목입니다
• 원료육 유통기한: 모든 원재료의 유효 기간이 지나지 않았는지 꼼꼼하게 확인하는 항목입니다

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