커피 생산 과정의 세부 내용을 기록하고 관리하며 일일 생산 활동을 체계적으로 정리하는 근무 기록 문서서식으로 생년월일, 카페명, 근무지, 생산일자, 생산량(잔), 생산시간, 온도(℃), 원두 입고량, 로스팅여부로 이루어져 있습니다.
커피생산 주요항목
- 생산량: 하루 동안 제조되는 커피의 총 잔 수와 각 품목별 생산 현황을 상세하게 기록합니다.
- 원두관리: 입고된 원두의 품질과 무게를 정확히 확인하고 로스팅 상태를 꼼꼼히 점검합니다.
- 온도관리: 커피 생산 과정에서 발생하는 온도 변화를 세밀하게 측정하고 기록합니다.
- 기계점검: 커피 제조 장비의 작동 상태와 성능을 주기적으로 확인하고 문제점을 즉시 파악합니다.
- 위생관리: 모든 제조 도구와 작업 공간의 청결도를 유지하고 세척 상태를 기록합니다.
- 폐기처리: 사용하지 않은 원두와 폐기 대상 물품의 정확한 수량과 처리 방법을 명시합니다.
