일일위생 안전점검활동일지 서식.양식

위생안전 관리를 위해 매일 점검하고 기록하며 식품 안전과 작업장 환경을 순차적으로 관리하고 문제점을 즉시 파악하여 개선할 수 있는 기록 추적 양식으로 점검일자, 점검시간, 점검자명, 생년월일, 근무장소, 부서명, 점검항목, 부적합사항, 점검완료로 구성되어 있습니다.

  위생안전 점검 주요항목

• 식재보관: 식재료의 온도 관리 상태와 보관 조건을 세심하게 점검하고 위생적으로 관리합니다.
• 조리환경: 조리장의 청결 상태와 작업 공간의 위생 수준을 철저하게 확인하고 관리합니다.
• 개인위생: 조리 종사자의 복장 상태와 개인 위생 관리 여부를 상세히 점검합니다.
• 기구소독: 조리기구와 도구의 세척 및 소독 상태를 꼼꼼하게 확인하고 기록합니다.
• 폐기물처리: 폐기물 처리 절차와 방법이 위생 기준에 적합한지 철저히 점검합니다.
• 시설안전: 주방 시설의 안전 상태와 잠재적 위험 요소를 사전에 점검합니다.
• 온도관리: 식품 보관 및 조리 과정의 온도 기준을 정확하게 유지하고 관리합니다.

  작성시 고려사항

• 정확성: 점검 항목을 누락 없이 상세하고 정확하게 기록하고 사실에 근거하여 작성합니다.
• 객관성: 주관적 판단을 배제하고 객관적인 기준에 따라 점검 결과를 기록합니다.
• 즉시성: 점검 즉시 발견된 문제점을 신속하게 기록하고 조치합니다.
• 연속성: 일관된 방식으로 지속적이고 순차적으로 점검 일지를 작성합니다.
• 책임성: 점검자의 서명과 날짜를 명확하게 기재하여 책임 소재를 분명히 합니다.
• 보안성: 개인정보 보호와 문서의 기밀성을 유지하며 적절하게 관리합니다.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
  하단 카페(Cafe)를 선택해 주세요.
• 
• 
• 
• 

첨부파일