호텔 원가 점검표

객실 부문과 음식료 부문의 원가 현황을 파악하고 개선 방안을 수립하여 비용 절감을 추진하는 문서양식으로 점검항목명, 현황, 개선방안, 예상절감액, 객실용품구입비, 원가관리항목으로 작성 되었습니다.

  원가 점검표 주요항목

• 객실용품구입비: 침구류, 수건, 욕실용품 등 객실 구성품의 구입 비용을 기록합니다.
• 청소용품비: 객실 청소에 필요한 세제, 살균제 등 용품의 단가를 관리합니다.
• 설비유지비: 조명, 냉난방기, 욕실설비, 가구 등 각종 설비의 점검 유지 비용입니다.
• 식재원가: 곡류, 육류, 생선, 야채, 유제품 등 음식료 재료비의 현재 단가를 파악합니다.
• 음료주류원가: 음료와 주류의 원가율을 관리하며 적정 수준을 유지해야 합니다.
• 포장재비: 음식 포장에 필요한 용기, 포장지 등의 비용을 통제합니다.
• 폐기물관리: 음식물 폐기물과 재고 관리로 손실을 최소화하는 방안을 수립합니다.

  작성시 고려사항

• 현황파악: 현재의 단가와 구매처를 명확히 기록하여 정확한 현황을 파악해야 합니다.
• 적정단가: 동종 업체와 비교하여 합리적인 적정 단가를 책정하고 목표값으로 설정합니다.
• 개선방안: 구매처 변경, 계약 조건 개선, 소비 절감 등 구체적 개선 전략을 수립합니다.
• 절감액산출: 현재 단가와 적정 단가의 차이에 근거하여 예상 절감액을 객관적으로 계산합니다.
• 정기점검: 계절 변화와 시장 상황 변동에 대응하여 주기적으로 점검하고 갱신합니다.
• 부서협업: 구매 담당자, 현장 관리자 등과 긴밀히 협력하여 실행 가능한 방안을 도출합니다.
• 비고기재: 특수한 상황, 제약 조건, 향후 계획 등을 비고란에 명확히 기록합니다.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
  하단 카페(Cafe)를 선택해 주세요.
• 
• 
• 
• 

첨부파일