신선도 유지 관리대장

식품의 안전성과 품질을 유지하기 위해 입고부터 폐기까지의 전체 과정을 세밀하게 기록하고 추적 관리하는 중요한 데이터 기록지로 활용되는 서식으로 일자, 품명, 입고량, 판매량, 폐기량, 보관온도로 구성 되어 있습니다.

  작성시 고려사항

• 기록 정확성: 모든 데이터는 정확하고 객관적인 근거를 바탕으로 기록해야 하며 허위나 과장은 금지됩니다.
• 즉시성: 식품의 입고 판매 폐기 등의 상황이 발생하면 즉시 기록하여 실시간 데이터 관리를 실현합니다.
• 온도 관리: 냉장 냉동 상온 등 각 보관 환경의 온도를 주기적으로 확인하고 기록합니다.
• 위생 상태: 식품의 보관 과정에서 발생할 수 있는 위생적 문제를 사전에 예방하고 기록합니다.
• 정기적 점검: 관리대장의 기록 상태를 주기적으로 검토하고 오류를 수정합니다.
• 보관 기간: 각 식품별 적정 보관 기간을 명확히 파악하고 신선도 유지에 만전을 기합니다.

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